Las frutas y verduras (FyV) son el grupo de alimentos con mayores pérdidas (hasta el 45% de lo producido) y también representan los mayores niveles de desperdicios. Las razones por las que se produce su desecho son estéticas, es decir, por su forma, tamaño y calibre, que corresponden básicamente a los criterios de selección para su venta. En esto influye la calidad del aire, temperatura, pesticida y sobre todo la humedad (excesiva a la lluvia, la sequía o las temperaturas extremas, la contaminación por microorganismos y los daños físicos que reducen el valor del producto, entre otras). Se calcula que anualmente se desecha cerca de 1.300 millones de toneladas de alimentos aptos para consumo humano. En Chile, 3.700 millones se desperdician o se pierden, donde el 45% son cosechas, ocasionando una perdida bastante significativa, hasta se a llegado a perder un 50% tanto del ámbito monetario y de producciones.

Integrantes:
María Jesús Gutiérrez Calderón
María Estefánia Hernández Muñoz
Cristian Andrés Navarro Rojas
Bruno Valentín Kairuz Murua